Cách làm hủ tiếu gõ khô

     

Hủ tiếu hay hủ tíu là món ăn thông dụng ở các tỉnh miền Nam, có khá nhiều loại hủ tiếu không giống nhau như: hủ tiếu sa tế, hủ tiếu nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu thịt, cá, trườn viên…. Toàn bộ đều dễ ăn với hương vị thơm ngon, dịu nhàng. Món hủ tiếu trong công thức tiếp sau đây mình nấu gần giống với món hủ tiếu nam giới Vang tại phần nước dùng. Bản thân ninh những loại xương heo, mực khô nướng, tôm khô, củ cải, cà rốt, để làm cho hương vị thơm lừng với ngọt lịm của hủ tiếu. Phần nhân ăn kèm dưới đó là gợi ý thôi, còn các chúng ta có thể thay thay đổi theo hương vị của mái ấm gia đình nhé.

Bạn đang xem: Cách làm hủ tiếu gõ khô

*

CÁCH LÀM HỦ TIẾU KHÔ và HỦ TIẾU NƯỚC 

Nguyên liệu:

400 gr xương ống heo200 gr tôm tươi200 gr mực tươi100 gr gan heo100 ml sữa tươi200 gr nạc vai heo10 quả trứng cút10 gr tôm khô10 gr mực khô80 gr cà rốt80 gr củ cải trắng100 gr giá bán đỗ200 gr cải cúc15 gr tỏi20 gr hành lá20 gr hẹ20 gr mùi tàu30 gr gia vị15 gr dầu hào10 gr phân tử tiêu80 ml dầu ăn

Cách làm:

1. Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước với ít muối, hâm sôi 2 – 3 phút mang đến xương ra hết bong bóng bẩn, bỏ nước, rửa lại cho sạch. Hầm xương trên lửa nhỏ tuổi với 1 lít nước trong khoảng 1 giờ (dùng nồi có chế độ nầm sẽ cấp tốc hơn).


2. Tôm tách vỏ, vứt đầu, rút chỉ black ở lưng. Mực làm sạch, khứa các đường ngang, dọc phần nhiều nhau, thái thành từng miếng vừa ăn. Ướp tôm, mực với cùng một thìa cà phê gia vị/ bột nêm và 1/2 thìa cafe hạt tiêu, để 15 – đôi mươi phút mang đến ngấm.

*

3. Sẵn sàng các nguyên liệu còn lại:

– Gan heo rửa sạch, ngâm với 100 ml sữa tươi trong vòng 15 phút đến gan sút hôi

– Nạc vai heo cọ sạch, băm nhỏ, ướp với một thìa coffe gia vị cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu, để 15’ mang đến ngấm

– Trứng cun cút luộc chín, bóc tách vỏ, để riêng

– Tôm khô rửa sạch

– Cà rốt, củ cải nạo vỏ, cắt miếng to

– giá đỗ nhặt vỏ, rửa sạch. Cải cúc rửa sạch.

– Tỏi tách bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành, hẹ, mùi hương tàu nhặt rễ, rửa sạch


*

4. Nướng mực khô trên phòng bếp hoặc chảo cho đến khi mực thơm, khô trắng, phần rìa khá xém, thái mực làm 4 phần.

*

5. Bỏ vào nồi nước ninh xương: mực khô, tôm khô, cà rốt, củ cải thái khoanh, bịt vung đun nhỏ tuổi lửa trong vòng 1 giờ hoặc lâu hơn, tới lúc nước ngọt. Trong quy trình đun, thi thoảng hớt bọt nếu có.

*

6. Rửa sạch sẽ gan. Bỏ vô nồi, đổ ngập nước. đến thêm khoảng chừng 1 thìa nhỏ dại bột nêm/ gia vị. Luộc tới lúc gan chín (với miếng 100 gram, luộc bên trên lửa vừa 10 – 15 phút là được). Bắc nồi thoát khỏi bếp, để gan chìm trong nước luộc đến bao giờ ăn bắt đầu thái nhằm tránh gan bị khô, thay đổi màu sắc thâm.

*

7. Sử dụng chảo sâu lòng, vặn lửa to vừa, đun nóng khoảng chừng 4 thìa canh/ 80 ml dầu ăn. Cho tỏi vào hòn đảo đều, khi tỏi ngả màu hơi kim cương thì chớp nhoáng đổ cả dầu cả tỏi ra 1 bát riêng (Vì dầu còn nóng buộc phải tỏi sẽ tiến hành chín rubi thêm sau đó).

Xem thêm: Khối C07 Gồm Những Ngành Nào, Khối C05, C06, C07, C09, C10, C12, C13, C16, C17

*

8. Xào làm thịt băm: sử dụng chảo vừa phi tỏi, bỏ vào 1 thìa canh/ 15 ml dầu tỏi ở bước 7, đun cho nóng chảo, bỏ thịt băm vào xào cho đến lúc thịt săn, chín trả toàn, trút ra bát, nhằm riêng.

*

9. Xào tôm, mực: nêm thêm vào chảo 1 thìa canh dầu tỏi, đun chảo thật nóng, mang lại tôm, mực vào xào nhanh tay 2’ cho đến lúc tôm mực vừa chín, trút bỏ ra bát, nhằm riêng.

*

10. Đun 1 nồi nước sôi, thả cải cúc vào trần khoảng tầm 2 phút mang lại cải chín, vớt ra nhúng vào âu nước lạnh để cải giữ blue color và không trở nên chín thêm. Liên tục trần sơ giá chỉ trong nồi nước sôi khoảng tầm 30 giây, vớt ra để ráo. 

11. Luộc hủ tiếu khô đến khi vừa mềm, đổ ra rổ, xả kỹ bên dưới vòi nước sạch mang lại hết bột, xóc ráo nước. Bỏ vô 2 thìa bột canh dầu tỏi, đảo đều cho các sợi mỳ không bị dính vào nhau.

12. Nồi nước dùng sau thời điểm hầm khoảng 1h, lọc qua rây mang lại trong. đem riêng cà rốt, củ cải bỏ vô rây lọc, dùng thìa nghiền cà rốt, củ cải qua rây, dồn phần nghiền vào trong nồi nước dùng làm tăng hương thơm vị. Nêm và nếm lại nồi nước với hương liệu gia vị cho vừa miệng. Vày nước cần sử dụng được ninh cùng với mực, tôm khô, rau củ củ buộc phải rất đậm đà, ngọt nước, bản thân thấy chỉ cần nêm bằng bột các gia vị hoặc muối hạt là nước cần sử dụng đã khôn cùng ngon với đúng vị rồi.

*

13. Gan vớt thoát khỏi nồi nước, thái mỏng

14. Phân chia hủ tiếu ra bát, đến lên bên trên các nguyên liệu của món ăn: gan heo, trứng cút, giết băm, tôm mực, rau củ cải cúc, giá chỉ đỗ trần, hành, hẹ, hương thơm tàu thái nhỏ. Chan đầy nước dùng, rắc tỏi phi lên trên, ăn uống nóng với tương ớt, dấm tỏi, tuyệt chanh, quả ớt tươi tùy khẩu vị.

*

15. Để có tác dụng Hủ tiếu khô: Ta sẵn sàng phần nước sốt như sau: 

– Bắc nồi nhỏ tuổi lên bếp, bỏ vào 1 thìa bột canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm. Cho vào nồi 3 thìa bột canh xì dầu, 1 thìa bột canh dầu hào, 2 thìa bột canh đường, ½ thìa cà phê gia vị, 100 ml nước, đung nóng cho mặt đường tan trả toàn. Hạ bé dại lửa đun liu riu thêm 3’ trộn nước hơi sánh lại. Nêm nếm lại cho đủ khẩu vị.

Xem thêm: Mẫu C12-Ts Bhxh Tphcm - Thông Báo Kết Quả Đóng Bhxh, Bhyt, Bhtn(C12

1 thìa bột canh = 1 tablespoon = 15 ml

*

– với món hủ tiếu khô, ở cách 14, sau khi cho rất đầy đủ các nguyên vật liệu vào chén hủ tiếu (Hành, hẹ, mùi tàu rất có thể nhúng qua nước sôi mang đến đỡ hăng), ta chan vào bát 4 thìa canh nước sốt, trộn phần đa và trải nghiệm kèm 1 chén nước dùng thả hành, hẹ.